Sullivan, cofondateur de YŪJŌ, revient de Tokyo les bras chargés de savoir-faire. Diplômé de la prestigieuse école Rajuku, il a ramené dans ses valises bien plus que des techniques : une vision.

De ce voyage, il a rapporté une carte nouvelle. Des bouillons clairs comme l’aube ou denses comme la pluie sur les pavés d’Asakusa. Des tarés inspirés des traditions de Hakodate, Morioka et Sapporo.

Des huiles infusées longuement, aux parfums de sésame noir, de shiitaké ou d’anchois grillé.
Des viandes tendres, tranchées à la main, avec patience et respect.
Un tamago nacré, juste sucré, comme une promesse d’enfance.
Chaque recette a été pensée pour raconter Tokyo, sans trahir Toulouse.

La carte est prête. Le voyage commence ici...